L’azienda Alberghini srl è stata una delle azienda fondatrici del consorzio del budello naturale.
Il consorzio ha come obiettivo la valorizzazione del budello naturale tramite una corretta e puntuale informazione ai consumatori, per porli in condizione di distinguere: solo così si potrà fare chiarezza sull’importanza della salvaguardia delle tradizioni della salumeria italiana.
Non si potrà più dire “c’era una volta il budello naturale” perché attraverso il Consorzio si conoscerà meglio il motivo per cui, per ottenere un salame gentile, un culatello o qualsiasi altro insaccato preparato in modo tradizionale sia così importante utilizzare budelli di tipo naturale.
Un altro degli scopi principali è quello di promuovere, sviluppare e stimolare studi di ricerca scientifica per migliorare costantemente la qualità del budello naturale e dei salumi, finalizzati alla migliore tutela ed informazione dei consumatori.
Approfondire le conoscenze su porosità, tenacità, pieghevolezza, elasticità e aderenza alla massa insaccata non può che servire alle aziende del settore , alle aziende che costruiscono macchine insaccatrici e ai salumifici per evidenziare le differenze con gli involucri sintetici e ribadire che i prodotti tipici della tradizione salumiera italiana sono di qualità indiscussa perché insaccati in budelli naturale.
